- Biskvit:
- 300 grama brašna
- 120 grama mljevenih badema
- prašak za pecivo
- pola žličice soli
- 180 grama maslaca
- 300 grama šećera
- 4 jaja
- korica 1 limuna
- 250 ml mlijeka
- 1 žlica limunova soka
- Krema:
- 3 žumanjka
- 100 grama šećera
- limunov sok i korica 1 limuna
- 30 grama maslaca
- 2 lista želatine
- 200 ml vrhnja za šlag
- Krema od sira:
- 300 grama mascarpone sira
- 300 ml vrhnja za šlag
- 120 grama šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta od vanilije
- 50 grama cijelih badema
- Za ukrašavanje:
- malo žele bombona
- 100 grama bijele čokolade
- 150 grama čokolade za kuhanje
Korak 1
Za početak pripremite biskvit. Pomješajte u jednu posudu brašno, mljevene bademe, sol i prašak za pecivo. Prosijte ih kroz sito da budu finiji. U drugoj posudi izmiksajte omekšali maslac i šećer zajedno sa limunovom koricom dok ne postane smjesa pjenasta. Dodajte jaja pa i njih skupa sa maslacem i šećerom još izmiksajte mikserom. Potom dodajte mlijeko i sok od limuna. Opet izmiksajte da se sve sjedini. Sada na najmanjoj brzini miksera počnite dodavati smjesu brašna, badema, soli i praška za pecivo. Malo po malo,nemojte sve od jednom. Miksajte mikserom dok se sve ne sjedini. Sada kada je smjesa spremna uzmite okrugli kalup za torte (kao za cheescake) i namastite ga te dodajte pola smjese u kalup. Pecite na 180 C/30 minuta. Kada se kora ispekla izvadite ju iz kalupa da se hladi, a vi u kalupu ispecite drugi dio smjese na jednak način.
Korak 2
Prvu kremu pripremite ovako…. Namočite želatinu u hladnoj vodi prema uputama na pakiranju. Žumanjke, šećer, sok od limuna i limunovu koricu pomješajte u loncu pa kuhajte na laganoj vatri dok se ne stisne. Stalno mješajte da ne zagori. Potom dodajte želatinu i maknite sa vatre. Pomješajte sve. Ohladite kremu na sobnoj temperaturi svako toliko promješati smjesu. Odvojite 1 žlicu kreme za kasnije. Ostatak ćete izraditi do kraja. Kada se ohladila dodajte vrhnje za šlag pa umutite mikserom da dobijete lijepu kremu malo gušću od šlaga. Ostavite ju u hladnjak do korištenja.
Korak 3
Krema od sira….Mascarpone, šećer i ekstrakt vanilije umutite mikserom. Potom dodajte vrhnje za šlag pa ponovno umutite da dobijete smjesu sličnu šlagu. Podjelite kremu od sira na jednu trećinu te dvije trećine. Dakle jednu trećinu smjese stavite u jednu posudu, a ostale dvije trećine ostavite sa strane. Uzmite cijele bademe pa ih prepecite na tavi da malo potamne. Potom ih narežite jako sitno sa nožem. Umješajte bademe u kremu od sira i to ovih 1/3 što ste oduzeli od kreme. U onaj drugi dio kreme umješajte onu žlicu kreme od limuna koju ste ostavili iz Koraka 2.
Kreme su sada spremne.
Korak 4
Sada je vrijeme za složiti tortu. Biskvite poravnajte nožem. To znači da moraju biti ravni odozgo pa je potrebno nožem odstraniti neravnine. Potom svaki biskvit prerežite ali kroz sredinu, a ne popola. Dakle cilj je da dobijete sve skupa 4 diska od dva biskvita koji ste ispekli.
Sada prvi biskvit premažite kremom od limuna, na njega stavite drugi biskvit koji premažite kremom od sira (onu 1/3 sa bademima umješanima), pa stavite treći biskvit koji premažite kremom od limuna i na kraju zadnji biskvit. Preko njega ide ostatak one kreme u koju ste umješali limunovu kremu. Obložite cijelu tortu tom kremom što je ravnije moguće. Sa svih strana ju premažite kremom od sira i limuna. Ostavite ju u hladnjak da se ohladi.
Korak 5
Kada je torta ohlađena možete ju ukrasiti. Rastopite 150 grama čokolade za kuhanje pa ju prelijte preko torte. Da bi dobili ukras sa slike bitno je ostaviti tortu da se ohladi i da se tamna čokolada stisne. Potom je potrebno staviti šablonu nekog uzorka pa preliti sa malo rastopljene bijele čokolade. Ukrasiti mljevenim bademima sa strana i poredati žele bombone. Ali na vama je. Bitno da znate napraviti tortu, za ukrašavanje je samo bitno dati mašti na volju.
Dobar tek!