- 600 grama glatkog brašna
- 1,75 decilitara mlijeka
- 100 grama jogurta
- 100 grama šećera
- 2 šećera vanilije
- pola žličice soli
- 40 grama svježeg kvasca
- korica 1 naranče
- 1 jaje
- 4 žumanjka
- 2 žlice ruma
- 80 grama maslaca
- ZA PUNJENJE:
- 200 grama grožđica
- 1 decilitar ruma
- ZA PREMAZIVANJE:
- 1 jaje
- krupni šećer
Korak 1
Za početak zagrijte mlijeko da bude toplo, ne vruće. Razmrvite prstima svježi kvasac direktno u mlijeko i dodajte žlicu šećera. Malo promješajte pa ostavite da kvasac nadođe. Dok kvasac čeka (10 minuta je dosta) vi uzmite brašno i u njega dodajte koricu naranče, sol, šećer, jogurt, vanilin šećer, 1 jaje i 4 žumanjka, 2 žlice ruma, 80 grama rastopljenog maslaca. U principu sve sastojke sa liste sastojaka osim onih za premazivanje i punjenje.
Korak 2
Kada ste sve dodali u brašno, dodajte i onaj kvasac koji ste ostavili u toplom mlijeku. Sada sve skupa zamjesite u jedno kompaktno tijesto. Možete mikserom ili drvenom kutljačom. Malo je teško i ruka će vas zaboliti ali je ipak za viši cilj. Ipak je Uskrs. Kada je tijesto kompaktno i nema grudica te se sve lijepo sjedinilo, ostavite tijesto u veću zdjelu koju ste prethodno pobrašnili sa prstohvatom brašna. Prekrijte prozirnom folijom i suhom krpom pa ostavite neka se diže barem sat i pol vremena.
Korak 3
Dok se tijesto diže vi pripremite punjenje. Samo stavite grožđice u 1 dl ruma i ostavite ih tako dok tijesto ne bude spremno. Dakle sat i pol. Možete sada razmrviti i šećer da vam bude spreman.
Korak 4
Kada se tijesto diglo vrijeme je za formiranje pince.
Tijesto izvadite na radnu plohu i razvaljajte ga na pravokutnik. Dodajte ocijeđene grožđice u sredinu (obavezno ih ocijedite) i potom preklopite tijesto pa ga rukama promjesite da se grožđice lijepo rasporede po tijestu. Podijelite tijesto na dva dijela i formirajte dvije kugle. Stavite ih na lim za pečenje i pokrijte suhom krpom. Neka stoje na toplom još 30 minuta da se malo dignu. Kada su se dignuli premažite ih jajem i pospite šećerom. Sam vrh svake kuglice zarežite nožem u obliku Y. Možete i škarama. Pecite pince na 170 stupnjeva celzijevih oko 45 minuta. Jedan savjet. Nakon 30 minuta pečenja, pince možete pokriti masnim papirom za pečenje pa onda dovršiti pečenje još tih zadnjih 15 minuta. Čisto da ne izgori po samom vrhu.
I to bi bila pinca!
Dobar tek!