- 500 grama glatkog brašna
- 250 grama grožđica
- 40 grama citrusnog kandiranog voća
- 40 grama mješanog kandiranog voća
- 100 grama šećera u prahu
- sok 1 limuna
- sok 1 naranče
- 1 limunova i 1 narančina korica
- 1 suhi kvasac
- 250 mililitara mlijeka
- 2 žičice šećera
- 25 mililitara ruma
- 150 grama maslaca
- šećer u prahu za posipanje
Korak 1
Odmah u startu recepta uzmite grožđice i prelijte ih rumom, sokom od naranče i limuna kako stoji u sastojcima. Ostavite da se mariniraju dok vam ne budu trebale. Potom u 250 mililitara mlakog mlijeka uspite 2 žličice običnog šećera te dodajte paketić kvasca i ostavite 10 minuta da se rehidrira.
Korak 2
U 500 grama brašna dodajte koricu 1 limuna i koricu 1 naranče, 100 grama šećera u prahu, 150 grama rastopljenog maslaca te kvasac i mlijeko koje ste pripremili u prošlom koraku. Sada to sjedinite. Možete drvenom kutljačom ili pak mikserom (koji ima spiralne nastavke na sebi ili robotski mikser). Kada ste izmjesili tjesto, ostavite ga 30 minuta u posudi prekrivenj suhom krpom. Čisto da dođe sebi.
Korak 3
Nakon što je prošlo 30 minuta, pobrašnite malo podlogu na koju ćete izbaciti tjesto. Nakon toga ga malo izravnajte rukama u krug. Ocjedite grožđice od marinade i stavite ih na tijesto. Dodajte im i kandirano voće (obe vrste iz sastojaka). Sada trebate rukama izmjesiti tjesto kako bi se grožđice i kandirano voće povezalo sa tijestom. Ako je tijesto malo ljepljivo ne brinite nego samo nastavite mijesiti. Ako mislite da je previše ljepljivo, dodajte malo brašna ako želite. Kada ste ga izmjesili, formirajte kupolu i ostavite ga pod krpom još 30 minuta da dođe sebi.
Korak 4
Kada je prošlo još 30 minuta vrijeme je da tijesto oblikujemo. Izvaljajte ga valjkom i rukama ga formirajte u svojevrstan pravokutnik debljine tijesta pola centimetra. Sada preklopite jedan kraj tijesta prema sredini ali povucite ga da ide malo dalje od sredine (za 1 cm dalje tako da vam ostane manje od pola tijesta za preklopiti). Nakon toga preklopite drugi kraj preko njega. Drugi kraj bi trebao biti kraći. Vidite kako kolač izgleda na slici. Stavite “stollen” na papir za pečenje i potom u lim za pečenje. Pecite 60 minuta na 180 stupnjeva.
Korak 5
Kada je “stollen” pečen izgledati će van da je i malo previše pečen jer će biti smeđe boje ali to je u redu, to tražite. Premažite ga sa malo rastopljenog maslaca i odmah tako vrućeg pospite sa velikodušnom količinom šećera u prahu. Ostavite ga barem nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se ohladi prije posluživanja.
Uživajte!