- 190 grama glatkog brašna
- 120 grama hladnog maslaca
- 200 grama šećera
- pola žličice soli
- 6 jaja
- ekstrakt vanilije (par kapi)
- 120 mililitara vrhnja za šlag
- 120 mililitara limunova soka
- korica 2 limuna
Korak 1
120 grama hladanog maslaca narežite na kockice i umješajte ga u 190 grama glatkog brašna. Najbolje rukama i prstima sve dok ne dobijete konzistenciju pijeska. Dodajte i 50 grama šećera pa malo promješajte. Potom dodajte 1 cijelo jaje, par kapi ekstrakta vanilije te prstohvat soli. Mješajte dok ne dobijete čvrsto i glatko tijesto. Tijesto spljoštite u disk debljine 1 cm i umotajte u prozirnu foliju. Ostavite ga u hladnjak na sat vremena.
Korak 2
Kada je tijesto odstojalo sat vremena izvadite ga iz hladnjaka te ga razvaljajte valjkom na lagano pobrašnjenoj podlozi. Potom ga prebacite u kalup za pečenje (kalup za pite i tartove).Uklonite višak tijesta ako ga ima i lijepo oblikujte u kalup. Sada stavite komad papira za pečenje preko tijesta i u njega ubacite nešto teško (poput 200 grama riže) kako bi se tokom pečenja tijesto ravnomjerno ispeklo i ne napuhalo. Pecite 15 minuta na 175 stupnjeva celzijevih. Potom izvadite papir za pečenje i rižu te pecite još 10-15 minuta dok tijesto ne postane zlatno.
Korak 3
Dok se tijesto peče napravite kremu od limuna. U posudu razbijte 2 cijela jaja i još 3 žumanjka. Ubacite 150 grama šećera, prstohvat soli pa sve skupa zamutite vilicom 2 minute. Potom izribajte koricu 2 limuna i zajedno sa 120 mililitara limunova soka i 120 mililitara vrhnja za šlag pomješajte sa prethodno zamješanom smjesom jaja i šećera.
Korak 4
Izvadite tijesto iz pećnice nakon njegova “dva kruga pečenja” te u njega ulijte umućenu smjesu jaja, limuna, šećera i vrhnja za šlag. Vratite u pećnicu i smanjite temperaturu na 150 stupnjeva. Pecite još 17-20 minuta. Tart je gotov.
Korak 5
Ostavite tart da se ohladi. Sat vremena na sobnoj temperaturi pa potom sat vremena u hladnjaku.
Dobar tek!