- 425 grama oštrog brašna
- 325 mililitara tople vode
- 50 mililitara maslinova ulja
- 10 grama soli
- 1 paketić suhoga kvasca
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica origana
Korak 1
Uzmite vatrostalnu posudu u kojoj inače pečete. U nju ulijte 325 mililitara tople vode, 50 mililitara maslinova ulja i 1 paketić suhog kvasca. Žlicom ili špatulom promješajte smjesu kako bi se kvasac rastopio. Ostavite 10 minuta na toplom mjestu da se kvasac rehidrira.
Korak 2
Kada je prošlo 10 minuta u posudu uspite 425 grama oštrog brašna, sol, češnjak u prahu i origano. Sada sve skupa izmješajte žlicom ili špatulom dok se lijepo ne sjedini. Smjesa mora biti homogena i bez grudica.
Korak 3
Pokrijte tijesto i ostavite na toplome mjestu na 30 minuta. Nakon 30 minuta morate tijesto promjesiti ali na slijedeći način. Uzmite zdjelicu vode i uronite prste u vodu kako bi vam ruke bile mokre. Sada rukama uzmite krajeve tijesta pa ih preklopite prema sredini. Preklopite sve krajeve na taj način pa opet pokrijte tijesto i ostavite ga još 30 minuta. Nakon 30 minuta ponovite postupak preklapanja tijesta. Nakon što ste ga ponovno preklopili opet ga ostavite 30 minuta da se diže.
Korak 4
Kada je isteklo 30 minuta vrijeme je za pripremu tijesta za pečenje. Za početak pobrašnite svoju radnu plohu sa oštrim brašnom pa tijesto prebacite na tu pobrašnjenu podlogu. Najbolje je to učiniti pobrašnjenom špatulom. Kada je tijesto na radnoj podlozi pospite ga oštrim brašnom. Možete biti velikodušni. Sada tijesto podjelite na dva dijela. Prerežite ga po dužini na dva dijela. Oba dijela prebacite na lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva pa nakon 15 minuta stavite ciabatte peći u pećnicu. Pecite ih oko 30 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Kada su pečene izvadite ih iz pećnice i odmah pokrijte sa jednom suhom krpom, jednom vlažnom krpom i još jednom suhom krpom. Točno tim redoslijedom. Tako ih ostavite 10 minuta da omekšaju. Ako volite tvrđe i hrskavije ciabatte onda nemojte pokrivati krpama. Savjetujem da ipak pokrijete. Biti će dovoljno hrskave.
Dobar tek.