- 500 grama svinjskih leđa bez kosti
- 100 grama šunke
- 100 grama gaude
- 100 grama pancete
- žličica češnjaka u prahu
- žličica luka u prahu
- pola žličice soli
- malo ulja
Korak 1
Uzmite dobar komad svinjskih leđa bez kosti i narežite ga na ploške debljine dva prsta ili 4 centimetra. Svaki izrezani komad položite i prekrijte sa prozirnom kuhinjskom folijom i istucite batom ili valjkom za valjanje tijesta. Krenite lagano i postupno pojačavajte intenzitet dok ne uhvatite “ruku”. Trebate dobiti široki odrezak debljine oko pola centimetra. To je jako bitno radi pečenja jer se inače neće dobro ispeći.
Korak 2
Kada ste istukli meso i dobili tanke odreske vrijeme je za punjenje. Stavite malo šunke na odrezak i na šunku malo sira. Potom preklopite odrezak. Lijevu i desnu stranu preklopite prema sredini i jednu preko druge. Nemojte rolati.
Korak 3
Sada kada ste dobili preklopljeni odrezak uzmite pancetu. Mora biti narezana na trake. Izvadite joj hrskavicu ako je ima. U obliku je malih bijelih i tvrdih krugova u mesu. Uzmite jednu trakicu i omotajte oko preklopljenog odreska. Potom još jednu dok ne prekrijete cijeli odrezak. Obratite pozornost na sliku gore i učinite isto. Kada ste omotali sve napunjene odreske vrijeme je za pečenje.
Korak 4
Na vruću tavu stavite malo ulja i položite odreske da se peku. Pecite na umjerenoj do jakoj vatri. Tokom pečenja možda iscuri malo sira ali to nije bitno nego samo nastavite sa pečenjem. Kada panceta postane hrskava i fino pečena poput ove na slici gore možete maknuti odreske sa vatre.
Korak 5
Odreske ostavite na tanjuru da se malo ohlade i da iz njih iscuri sva voda i ulje od pečenja. Nakon toga ih možete servirati. Najbolje uz malo krumpira. Krumpir može biti u bilo kojem obliku. Čak je najbolje uz pečeni ili prženi krumpir.
Dobar tek!