- 450 grama glatkog brašna
- 120 mililitara mlijeka
- 50 grama otopljenog maslaca
- 100 grama omekšalog maslaca
- 2 jaja
- 8 grama suhog kvasca
- 100 grama šećera
- 70 grama grožđica
- 30 grama kandiranog voća
- korica 1 limuna
- ekstrakt vanilije- pola žličice
Korak 1
U 120 mililitara mlakog mlijeka uspite suhi kvasac i dodajte žlicu pripremljenog šećera. Promješajte da se šećer i kvasac otope pa ostavite sa strane da se kvasac rehidrira i nadođe. Dovoljno je 10 minuta.
Nadošao kvasac ulijte u 450 grama brašna. Dodajte 50 grama otopljenog maslaca, 2 jaja, ostatak šećera, koricu 1 limuna te ekstrakt vanilije. Počnite mjesiti tijesto. Za početak najbolje drvenom žlicom, a kasnije izvadite tijesto na radnu plohu i nastavite ga mjesiti rukama. Kada ste dobili homogenu smjesu koja je blago ljepljiva stavite ju u, prethodno pobrašnjenu, posudu ili zdjelu te prekrijte prozirnom folijom i suhom krpom te ostavite na toplo mjesto kako bi se tijesto dignulo. Najbolje sat vremena.
Korak 2
Kada je tijesto nadošlo vrijeme je da se razvalja. Izvadite ga na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte ga u krug debljine pola centimetra. Potom tijesto premažite sa 100 grama omekšalog maslaca sobne temperature te po njemu onda rasporedite grođžice i kandirano voće.
Korak 3
Kada ste premazali tijesto maslacem i posuli ga grožđicama i kandiranim voćem zarolajte tijesto u rolu. Kada ste ga zarolali pobrinite se da krajevi tijesta budu stisnuti sa ostatkom tijesta. Cijelom dužinom tijesta i kompletan kraj. Najbolje ga prstima štipati uz ostatak tijesta kako bi se primilo. Ne smije biti mogućnosti da se odrola.
Korak 4
Sada imate rolu tijesta ispunjenu voćem. Tu rolu ćete prerezati direktno po dužini role. Izaberite sredinu role od jednoga kraja role te režite cijelom dužinom skroz do drugoga kraja ali ostavite 1 centimetar pri kraju role da tijesto ipak bude spojeno na samome kraju. Sada ste dobili dvije trake tijesta ispunjenog voćem koje su spojene na kraju. Svaku traku zarolajte kao ružu sve do kraja pa ih stavite jednu na drugu u visinu.
Korak 5
Zarolani kuglof sada prebacite u okrugli kalup za pečenje (može i onaj kalup za cheescake) koji ste prethodno malo namazali sa maslacem kako ne bi bio suh. Ostavite kuglof na toplome mjestu pola sata da još malo nadođe prije pečenja.
Kad je nadošao, pecite ga u pećnici 10 minuta na 200 stupnjeva celzijevih i potom smanjite pećnicu na 180 stupnjeva celzijevih te nastavite peći još 20 minuta. Kada je kuglof pečen premažite ga sa malo otopljenog maslaca i ostavite da se ohladi.
Poslužite ga posutoga sa šećerom u prahu nakon što se ohladio.
Dobar tek!