-250 grama vrganja
-250 grama šampinjona
-100 mililitara vrhnja za kuhanje
-1,5 litara povrtnog temeljca
-1 crveni luk
-1 režanj češnjaka
-200 mililitara bijelog vina
-3 žlice maslinova ulja
-1 grančica ružmarina
-2 grančice peršina
-1 žlica senfa
-2 žlice brašna (glatkog brašna)
Korak 1
Za početak sitno isjeckajte luk i češnjak. Narežite i gljive na ploškice. Vrganje i šampinjone skupa. Prebacite luk, češnjak i gljive u lonac u kojem ste na umjerenoj vatri već zagrijali 3 žlice maslinova ulja. Sada pirjajte gljive i luk 10 minuta na umjerenoj vatri ili dok gljive dobro ne omekšaju.
Korak 2
Kada je prošlo 10 minuta pirjanja ubacite u lonac sitno nasjeckani ružmarin i peršin. Pazite da bude jako sitno nasjeckan. Malo promješajte pa dodajte i 200 mililitara vina. Mješajte i onda pustite da se kuha 5 minuta na umjerenoj vatri dok alkohol iz vina ne ispari. Kada je alkohol ispario dodajte 1 žlicu senfa pa ga sjedinite sa gljivama.
Korak 3
Pripremite povrtni temeljac. Možete kupiti gotov ili samo rastopiti 2 povrtne kocke za juhu u 1,5 litara vruće vode. Pripremljeni povrtni temeljac ostavite sa strane jer će vam ubrzo trebati.
Sada dodajte 2 žlice brašna i potom brzo počnite mješati smjesu jer će se jako brzo stisnuti kada se doda brašno. Mješajte samo 10 sekundi pa potom u lonac dodajte pripremljeni povrtni temeljac. Nemojte sve od jednom nego prvo 1/3 temeljca ulijte pa dobro promješajte juhu da se sve sjedini. Ponovite isto sa svakom trećinom temeljca. Kada ste dodali sav temeljac u juhu i sjedinili ga sa ostalim sastojcima mješanjem ostavite da se kuha 45 minuta na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Mješajte otprilike svakih 5 do 10 minuta.
Korak 4
Kada je prošlo 45 minuta primjetiti ćete da je juha postala kremastija nego što je bila. Dosta vode je isparilo. Sada dodajte 100 mililitara vrhnja za kuhanje pa dobro promješajte. Juha će postati malo svjetlija i još kremastija. Ugasite vatru i ostavite juhi 10 minuta da se malo ohladi prije posluživanja. Kada ju ulijete u dublji tanjur možete ju posuti sa malo nasjeckanog vlasca.
Dobar tek.