- 500 grama svinjskog lungića
- 200 mililitara mlijeka
- 3 žličice brašna
- 1 žličica luka u prahu
- 1 žličica češnjaka u prahu
- sol/papar
- malo pancete
- 2 žlice maslinova ulja
- tjestenine po želji (cca 300 grama)
Korak 1
Za početak očistite lungić od žilica i masnoća. Neka bude samo duguljasti rozi komad mesa. Narežite ga na komade od 2 cm debljine. Svaki komad popaprite i posolite sa obje strane po prstohvat soli i papra. Stavite 2 žlice maslinova ulja u tavu za pečenje. Zagrijte na umjerenoj vatri. To je bitno jer maslinovo ulje nema visoko vrelište pa nije za pečenje ali daje odličan okus.
Korak 2
Kada se ulje zagrijalo stavite na tavu odreske. Pecite ih na jakoj vatri oko 5 minuta sa svake strane. Pazite da vam ne zagore jer ovisi i o snazi vašeg plina ili vaše indukcijske ploče. Pečene odreske stavite na tanjur sa strane i ostavite ih da se malo “odmore” i puste svoje sokove na tanjur.
Korak 3
U tavi u kojoj ste upravo pekli odreske ćete pripremiti i umak. Dakle, nemojte ju prati jer vam trebaju arome mesa. Narežite malo pancete na komadiće i stavite na tavu da se preprže. U čaši pomješajte 200 mililitara mlijeka i 3 žličice brašna. Dodajte u čašu dva prstohvata soli i prtohvat papra. Dodajte 1 žličicu češnjaka u prahu i luka u prahu. Sada sve vilicom zamutite u čaši da se brašno i začini sjedine sa mlijekom i da nema nikakvih grudica.
Korak 4
Kada se panceta malo prepekla i dobila zlatnu boju ulijte sadržaj iz čaše u tavu i počnite lagano mješati. Umak bi se trebao početi zgušnjavati. Postajati će sve gušći i to dosta brzo. Kada vidite da je umak po vašem “guštu” ugasite vatru. Spremno je!
Korak 5
Tjesteninu skuhajte prema uputama sa pakiranja. Dakle, nakon što je voda prokuhala kuhajte tjesteninu još 8-10 minuta ili dok nije postala mekana ili “al dente”. Servirajte odreske lungića na tanjuru zajedno sa tjesteninom i sve skupa prelijte umakom. Uživajte!
Dobar tek!