- Za hrskavu piletinu:
- 400 grama pilećih prsa ili filea
- 600 grama brašna
- 150 mililitara vode
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica luka u prahu
- 2 žličice crvene mljevene paprike (slatke)
- 1 žličica papra
- 1 žličica soli
- 1 žličica kajenskog papra
- Za lepinje:
- vrećica instant kvasca
- 1 žličica šećera
- 1 žlica brašna
- 200 mililitara mlake vode
- 50 mililitara ulja
- 350 grama brašna
- 1 žličica soli
- 1 žličica luka u prahu
Korak 1
U veću zdjelu dodajte instant kvasac, vodu, šećer i žlicu brašna pa ih promješajte da dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite kvasac 10 minuta da se rehidrira. Nakon što se kvasac rehidrirao, dodajte ulje, žličicu luka u prahu, sol i 350 grama brašna. Zamjesite tijesto (cca 2 minute mijesiti tijesto rukama)
Korak 2
Uzmite čistu zdjelu i u nju dodajte prstohvat brašna. Prebacite kuglu tijesta u zdjelu i zamotajte cijelu zdjelu u jedan sloj prozirne kuhinjske folije. Prekrijte ju čistom i suhom krpom pa ostavite na nekom toplom mjestu sat vremena da tijesto naraste.
Korak 3
Kada je prošlo sat vremena tijesto bi se trebalo barem udvostručiti. Izvadite tijesto i podjelite ga na 4 jednaka dijela. Formirajte od njih 4 male kuglice koje ćete oblikovati u lepinje. Kuglice pritisnite dlanom i potom ih izvaljajte valjkom za tijesto do željene veličine. Najbolje je da debljina bude oko nekoliko milimetara. Tako pripremljeno tijesto ostavite par minuta da dođe sebi prije pečenja.
Korak 4
U loncu ili dubokoj tavi zagrijte ulje dubine od minimalno 1,5 centimetra. Tako ćete peći piletnu. Prije pečenja piletinu prvo stavite u zdjelu sa rijetkom smjesom brašna, začina i vode, malo ju otresite
Korak 5
Kada ste ispekli piletinu i kada su lepinje došle na sobnu temperaturu možete složiti jelo. Razrežite lepinje i u njih stavite piletinu. Po svome ukusu možete dodati salatu (koristio sam miks salate iz supermarketa) i nekakav umak. Osobno sam koristio razne ljute umake sa slike od jednog hrvatskog proizvođača i bili su jako ukusni ali i intenzivni pa… tko voli ljuto preporučam. Odličan umak je i umak od currya koji možete pronaći u većim trgovinama. Savršeno se slaže sa pohanim mesom.
Dobar tek!