- 500 grama krumpira
- 450 grama brašna
- 250 mililitara vode
- 100 grama ribane gaude
- 100 grama slanine
- 100 grama kiselog vrhnja
- 2 žličice soli
- 50 grama maslaca
- 1 luk
Korak 1
Operite i ogulite krumpir. Nasjecite krumpir na kockice veličine 1 centimetra. Prebacite u lonac i prelijte hladnom vodom. Neka površina vode bude za 1 centimetar iznad krumpira. Stavite kuhati na jakoj vatri. Kada voda prokuha kuhajte još oko 8 minuta dok krumpir ne omekani.
Korak 2
Kuhan krumpir izvadite iz vode i prebacite u zdjelu. Sada od njega napravite pire (vilicom ili gnječilicom za krumpir) i ostavite ga da se ohladi. U ohlađen krumpir stavite naribanu gaudu i pola male žličice soli. Isjeckajte luk i izdinstajte ga na 50 grama maslaca dok ne postane staklast pa i njega umješajte u pire krumpir.
Korak 3
U zdjeli pomješajte 450 grama brašna i 250 mililitara vode. Dodajte i pola žličice soli pa umijesite tijesto. Nakon što ste dobili homogenu kuglu tijesta uzmite valjak i razvaljajte tijesto. Tijesto treba biti što tanje. Otprilike 1 mililimetar. Kada ste razvaljali tijesto uzmite čašu sa većim otvorom. Otvor čaše umetnite u brašno pa potom u tijestu s njom izrežite krug. Trebali bi dobiti blizu 25 krugova tijesta. Svaki krug možete dodatno razvaljati valjkom ako smatrate da vam je tijesto predebelo.
Korak 4
U sredinu svakog kruga dodajte žličicu nadjeva od pire krumpira koji ste napravili u koraku 2. Sada formirajte vareniki. Preklopite tijesto preko nadjeva da biste formirali polumjesec. Nakon toga prstima stisnite rubove tijesta kako bi ih povezali. Da biste bili sigurni da se povezalo možete ih dodatno utisnuti i vilicom poput ovih na slici. Tako ćete dobiti bolje prijanjanje. Sada su vareniki spremni za kuhanje.
Korak 5
U veći lonac ulijte vodu i stavite ju kuhati na jakoj vatri. Kada voda provrije ubacite varenikije i nastavite kuhati. Možete ih staviti nekoliko ali nemojte pretjerivati. Radije ih kuhajte u par navrata po nekoliko komada. Kada vareniki ispliva na površinu vode kuhajte ih još 3-4 minute pa izvadite na tanjur da se ohlade. Sada možete na tavi, u malo ulja, ispržiti i 100 grama slanine u kockicama pa ju preliti preko varenikija. Također možete dodati i 100 grama kiselog vrhnja. Osobno sam nekoliko varenikija ispekao na vrućoj tavi sa malo ulja da bi dobili ovu zlatnu boju. Naravno, ne morate to raditi, ja sam samo htio vidjeti kako će ispasti i bilo je super. Uživajte u ukrajinskoj deliciji!
Dobar tek!