- 500 grama glatkog brašna
- 2 žlice soli
- 3 velike žlice ulja
- 2,5 decilitara mlake vode
- 80 grama maslaca
- 300 grama piletine
- 2 žličice mješavine začina
- 50 mililitara ulja
Korak 1
Za početak pomiješajte brašno, sol, ulje i mlaku vodu. Dobro izmješajte i izmjesite tijesto. Mijesite barem par minuta dok ne dobijete loptu koja je lijepa i glatka bez grudica i prevelikih neravnina po sebi.
Korak 2
Sada kada ste dobili veliku loptu, podjelite ju na 3 jednaka dijela. Najlakše i najsigurnije je izvagati cijelu loptu i podjeliti taj broj na 3. Svaki od 3 dijela oblikujte u manju kuglicu. Uzmite 80 grama maslaca sobne temperature (da je lakše maziv) i s njim namažite sve 3 kuglice. Stavite ih na tanjur i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite u hladnjak na 90 minuta. U tijestu nema kvasca niti praška za pecivo ali svejedno treba doći sebi.
Korak 3
Nakon 90 minuta u hladnjaku izvadite kuglice van i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme piletinu nasjeckajte na sitnije komadiće i pospite ih sa 2 žličice mješavine začina te promješajte da se sve dobro ukomponira.
Korak 4
Vrijeme je za razvlačenje tijesta. Na čistom i glatkom stolu naravno. Rasčistite kuhinjski stol i prebrišite ga da ne bude prljav ali neka bude suh. Stavite jednu kuglicu tijesta u sredinu stola i stisnite ju dlanom da se spljošti. Masna je od maslaca pa će biti jednostavno. Sada prstima gurajte tijesto iz sredine prema van. Probajte zadržati okrugli oblik tijesta i polako ga širite iz sredine. Kada ste ga raširili koliko ste mogli vrijeme je za malo stručnosti. Podignite tijesto sa jedne strane i gurnite ruku ispod tijesta. Vrškovima prstiju lagano prolazite s donje strane tijesta pokušavajući ga što više razvući. Pazite da ne pukne ali ako malo i pukne nema veze. Potežite lagano krajeve tijesta u svim smjerovima dok na kraju ne dobijete tijesto koje je maltene prozirno i jako tanko.
Korak 5
Na tijesto ćete rasporediti piletinu ali samo do 3/4 površine tijesta. Nemojte pretjerivati. Ostavite po par centimetara prostora između komada mesa. Zarolajte tijesto s jednoga kraja na drugi. Naravno od svake kuglice ćete napraviti jednako. Stavite tijesto kao na slici u nauljenu posudu za pečenje (pređite sa malo ulja i burek) i pecite na 200 stupnjeva 35-40 minuta ili dok ne porumeni.
Najbolje ga je konzumirati uz čašu hladnoga jogurta 🙂
Dobar tek!